Hozzávalók:

- 6 kacsacomb

- 1 fej vöröshagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- majoránna

- 2 babérlevél

- 0,5 dl vörösbor

- só, őrölt bors

 

Elkészítés:

 

Én római tálban sütöttem, melyet előző este vízbe áztattam. 

 

A kacsacombokat megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, esetleg kacsasült fűszerrel ízesítjük. Sütéskor kevés kókuszolajon körbepirítjuk a combokat, majd egy tálcán fűszerezhetjük még kevés sóval, borssal, majoránnával. 

A vöröshagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk, a római tál aljára fektetjük, majd bőrükkel felfelé ráfektetjük a megpirított kacsacombokat. A kisült kacsazsírral meglocsoljuk, aláöntünk egy deci vörösbort, majd a tálat lezárjuk, sütőbe tesszük és 160-180 fokon körülbelül három órát sütjük / konfitáljuk. Sütés végén levesszük a római tál tetejét és még 20 percet 200 fokon, felső pirítással pirítjuk. Sütés közben többször meglocsoljuk a kisült zsírjával. 

 

A kacsacombokat zellerpürével és édesítős párolt káposztával tálaltam.

 

Zellerpüré: 2 nagy fej zellert megpucoltam, kockákra vágva megfőztem, majd pürévé turmixoltam, kis sóval, olívaolajjal, illetve a kacsacombok kisült zsírjával ízesítettem.

 

Irtóóóóóra finom :)