Jótékony hatásai

 

A bulgur gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. 

Glikémiás indexe 46, míg a sima rizsé 70-90 körül van.

A bulgur folsavban, foszforban, magnéziumban, káliumban, vasban gazdag.

Magas folsav tartalma miatt kismamáknak is előnyös a fogyasztása.

A bulgur rosttartalma több mint 5-szöröse a barna rizsének, ezért fogyókúrában, inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, valamint egészséges táplálkozásban is kiváló alternatíva. (élelmi rost: bulgur: 18,3 g, barnarizs: 3,5 g)

Székrekedés, enyhe emésztés esetén különösen ajánlott, természetesen bőséges folyadékfogyasztás mellett.

A többi gabonához hasonlóan a B1-, B2-, B6-vitaminokhoz jutsz hozzá a fogyasztásával, így támogatja a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcserét, valamint az idegrendszer megfelelő működésében is hasznos táplálék.

Különösen magas az E-vitamin tartalma.

 

100 gramm nyers bulgur a következőket tartalmazza:

- energiatartalom: 360 kCal (1500 kJ)

- fehérje: 12,5 g

- élelmi rost: 8 g

- szénhidrát: 69 g

- zsír: 1,75 g

 

A bulgur egy az egyben használható a rizs helyettesítőjeként, nagyon jó köret készíthető belőle.  Nagyon jól átveszi az ízeket, ezért népszerűek a bulgurból készült saláták, sok zöldséggel és sok zöldfűszerrel. Isteni mindenféle főtt, sült és nyers zöldséggel. Indiában édesen is eszik: édesítve, tejjel felfőzve.

 

Íze semleges, elkészíteni is hasonlóképpen kell, mint a rizst. Egy fontos szabályt be kell tartani: ha nagyobb szemű, akkor 1:2 arányban (1 rész bulgur, 2 rész víz) kell megfőzni. Amennyiben viszont apró szemű bulgurt sikerült vásárolni, elegendő a bulgur mennyiségével azonos mennyiségű forró vízzel leönteni, egyszer megkeverni, majd hagyni, hogy magába szívja a nedvességet és megpuhuljon.

 

 Készíthető belőle hideg saláta paradicsom, uborka, paprika, citromlé és sok petrezselyem vagy menta hozzáadásával.

 

 

Forrás: https://www.novagyok.hu/magazin/egeszseg/cikk/bulgur_sok_b_vitamint_folsavat_es_vasat_tartalmaz